لماذا يسبب الثوم والبصل اضطرابات الجهاز الهضمي؟
العلم وراء الفروكتان ونظام FODMAP الغذائي
بالنسبة للكثيرين، يُعد الثوم والبصل من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها لإضفاء النكهة على أطباق المطبخ المختلفة. وبالإضافة إلى قيمتهما الطهوية، يتميزان بفوائد صحية عديدة. ومع ذلك، يُعاني عدد كبير من الأشخاص من انتفاخ شديد، وغازات، وآلام في المعدة بعد تناولهما.
بداية الاكتشاف العلمي
في نهاية ثمانينيات القرن الماضي، لاحظت أخصائية التغذية الأسترالية الدكتورة سو شيفرد (Dr. Sue Shepherd)، أثناء عملها في جامعة موناوش (Monash University)، نمطًا تكرر لدى أعداد كبيرة من المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS)، والسيلياك (Celiac Disease)، وفرط نمو بكتيريا الأمعاء الدقيقة (SIBO)، ومرض كرونز.
الرابط المشترك: الفروكتان وسكريات FODMAP
كشفت البحوث العلمية أن الأطعمة المسببة لهذه الأعراض تشترك في احتوائها على سكريات قصيرة السلسلة، ويعتبر الثوم والبصل من أغنى المصادر الطبيعية بمركبات يُطلق عليها الفروكتان (Fructans).
كيف تؤثر جزيئات الفروكتان على الجهاز الهضمي؟
- غياب الإنزيمات الهاضمة: لا يمتلك جسم الإنسان الإنزيمات اللازمة لتفكيك جزيئات الفروكتان.
- سحب الماء: تسحب كميات كبيرة من الماء إلى داخل المجرى الهضمي.
- التخمر السريع: تتخمر بسرعة بواسطة البكتيريا في القولون، مما ينتج الغازات والانتفاخ.
ابتكار نظام FODMAP الغذائي
لمساعدة هؤلاء المرضى، طور الفريق العلمي نظامًا غذائيًا يُعرف باسم Low-FODMAP Diet (نظام منخفض الفودماب).
الخلاصة والنصيحة الطبية
الشعور بعدم الارتياح بعد تناول الثوم والبصل يدل على وجود حساسية خاصة أو حالة صحية تجعل جسمك يتفاعل بشكل مختلف مع السكريات قصيرة السلسلة. يُنصح باستشارة أخصائي تغذية لتطبيق نظام الـ Low-FODMAP لتحديد الأطعمة المسببة للتهيج.
تعليقات