هل تناول الطعام مع من تحب قد يخفض مستوى السكر في الدم؟
عند تنظيم مستويات السكر في الدم، ينصبّ تركيزنا دائماً على مكونات الوجبة وكربوهيدراتها. لكن دراسة علمية رائدة كشفت أن "الرفقة التي تشاركك مائدة الطعام" تلعب دوراً مهماً ومفاجئاً في استجابة جسمك الأيضية بعد الوجبة.
"تناول طعام مع شخص تحبه قد يكون له ارتباط بمستوى السكر في الدم.. هل كنت تعلم هذه المعلومة سابقاً؟"
استجابة السكر في الدم حسب سياق الوجبة والرفقة
أجريت هذه الدراسة الميدانية المكثفة بواسطة فريق من جامعة سنغافورة الوطنية (NUS) بالتعاون مع جامعة جورج واشنطن. واستخدم المشاركون أجهزة المراقبة المستمرة للجلوكوز (CGMs) لبرهنة كيف تتغير مستويات السكر بناءً على المكان والرفقة أثناء الأكل.
مقارنة متوسط ارتفاع الجلوكوز في الدم بناءً على الرفقة وسياق تناول الوجبة.
أظهرت البيانات الإحصائية أن المشاركين الذين تناولوا وجباتهم برفقة الأصدقاء أو الشريك أو العائلة سجلوا ارتفاعات أقل في مستويات الجلوكوز بعد الوجبة، مقارنة بتناول نفس الوجبات تقريباً على انفراد.
كيف يُفسّر الباحثون هذا التأثير الأيضي؟
على الرغم من أن الدراسة ترصد ارتباطاً رصدياً ولا تثبت سببية حتمية، إلا أن الفريق العلمي طرح احتمالين أساسيين يفسران توازن السكر أثناء التجمعات الاجتماعية:
نوعية الطعام والمحتوى الغذائي
عند إعداد الوجبات الجماعية أو التشارك مع الآخرين، نلجأ عادةً لإعداد أطباق متكاملة غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية. في المقابل، يميل الفرد عند الأكل بمفرده إلى تناول وجبات سريعة أو خفيفة عالية الكربوهيدرات تسبب قفزات حادة في الجلوكوز.
سرعة الأكل وتداول الحديث
التواصل الاجتماعي والأحاديث أثناء الأكل تجبر الشخص على المضغ والأكل بتأنٍ. يتيح الأكل البطئ للجهاز الهضمي امتصاص السكريات بشكل تدريجي، مما يمنح البنكرياس والإنسولين وقتاً كافياً للتعامل مع الجلوكوز بدون قفزات مفاجئة.
منحنى استجابة السكر المتوقع خلال 120 دقيقة بعد الوجبة
مقارنة بين نمط الأكل السريع المنفرد ونمط الأكل الاجتماعي المتأني.
عوامل سلوكية أخرى تناولتها الدراسة
لم تقتصر الدراسة على نوع الرفقة فحسب، بل تابعت الحالة النفسية، ومصدر الطعام، ومستويات الجوع قبل تناول الوجبة. اضغط على أي عامل للاطلاع على تفاصيله:
الوجبات المنزلية واعتدال الجودة الغذائية
ارتبطت الوجبات المحضرة في المنزل بتقديرات جودة غذائية أعلى بكثير مقارنة بالأطعمة السريعة أو الخارجية. يتيح الطبخ المنزلي التحكم في كميات السكريات الخفية والزيوت والمكونات المصنعة.
مُحاكي سياق الوجبة والتأثير الأيضي
حدد ظروف وجبتك القادمة أدناه لتوقع مدى تأثير سياق الأكل على منحنى الجلوكوز في دمك بناءً على مخرجات الدراسة:
تناول طعام منزلي مع الأحباء عند مستوى جوع معتدل يخلق بيئة مثالية: بطء في الأكل، توازن في البروتين والألياف، وانخفاض في حدة قفزات السكر.
المصادر الأصلية والدراسات العلمية
Turton, L., Yao, J., Rebello, S. A., Sim, X., Müller-Riemenschneider, F., & van Dam, R. M. "Associations of eating context with dietary quality, satiety, and postprandial blood glucose in free-living Singaporean adults during 9 days of intensive digital phenotyping." نُشرت في مجلة: International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity.
فقرة التوعية الصحية - تقديم الإعلامية ألن بحسون (@ElenBahsoun)، شاشة التلفزيون العربي.
تعليقات